A canjica é uma das estrelas das festas de São João. Cremosa, doce na medida certa e cheia de sabor, essa versão leva leite condensado e coco, tornando-se ainda mais irresistível.

Ingredientes:

• 1 xícara de milho para canjica (branco)
• 1 litro de água
• 1 litro de leite
• 1 caixa de leite condensado
• 200ml de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 1 pau de canela
• 3 cravos-da-índia
• Açúcar a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Deixe a canjica de molho em água por no mínimo 8 horas.
2. Escorra, coloque na panela de pressão com 1 litro de água e cozinhe por 30 minutos.
3. Abra a panela, junte o leite, leite condensado, leite de coco, coco ralado, canela e cravo.
4. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar.
5. Ajuste o açúcar se necessário e sirva quente ou gelada.

Dica da casa:

• Para uma versão mais rica, adicione amendoim torrado e triturado no final do preparo.

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